miércoles, 12 de marzo de 2014

FINANCIEROS CON MERMELADA DE LIMÓN.






Ingredientes.
150 grs. de harina.
150 grs. de almendras molidas cruda.
250 grs. de azúcar glas.
10 claras de huevo.
200 grs. de mantequilla pomada.
Mermelada de limón


Financieros o financiers son una elaboración clásica de la cocina francesa que incorpora harina de almendra. Se pueden rellenar de frambuesas o de lo que queramos. Nosotros al final los pintamos con mermelada suave de limón hecha con un almíbar, ralladura y el zumo de un limón reduciéndola hasta obtener la densidad adecuada.


Elaboración:
Batir en un cuenco, el azúcar glas, las almendras y la harina.
A continuación incorporar con movimientos envolventes las claras semi montadas y por último la mantequilla pomada.
Podemos utilizar moldes especiales para financieros o de magdalenas. Los engrasamos con mantequilla, vertemos hasta la mitad de masa y horneamos a 190 ºC unos 20 minutos hasta que estén dorados por los bordes.
Los sacamos de los moldes y los pintamos con la mermelada del limón o los espolvoreamos con azúcar glas.



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