martes, 31 de marzo de 2009

FLORES COMESTIBLES:




FLORES COMESTIBLES:
Manzana (Malus spp): Su color Rosa pálido Floral y su sabor suave.
Begonia (Begonia x tuberhybrida) : Su color Rojo, amarillo, naranja y rosado y su sabor Acido, parecido al limón.
Borraja (Borage officinalis): Su color Lila azulado y su sabor Similar al pepino.
Caléndula (alendula officinalis): Su color Amarillo, naranja y su sabor Picante.
Clavel (Dianthus spp). Su color Lila y su sabor Similar a la cebolla.
Crisantemo (Crysanthemum spp): Su color Amarillo, blanco y su sabor Amargo, suave a fuerte.
Margarita (Bellis perennis): Su color Blanco, pastel y su sabor Agridulce.
Hinojo (Foeniculum vulgare) : Su color Amarilla Dulce. Fucsia (Fuschia x hybrida) : Sabor Variado Acido.
Geranio (Pelargonium spp): Su color Rojo, rosado, durazno, blanco y su sabor depende de la variedad.
Malva (Athea rosea); Su color Rosado, rojo, blanco, lila Suave.
Lila (Syringa vulgaris): Su color Lila y su sabor Acido, floral pungente.
Capuchina (Tropaeolum majus): Su color Rojo, naranja, amarillo y su sabor a pimienta.
Pensamiento (Viola x wittrockiana): Su color Morado, blanco, amarillo y su sabor Dulce a agridulce.
A esta lista hay que agregar rosas de coloración variada y con un sabor que va del dulce a algo picante, se utilizan tanto en comidas dulces como saladas, es muy conocido el dulce de rosas mosquetas. Violetas, de color violeta y con un sabor algo dulce, ya fueron utilizadas hace muchos años por pasteleros franceses creando unos caramelos de violetas confitadas que suelen venderse en pequeños envases de lata o vidrio, algunas chocolaterías tienen unos bombones con rosas o violetas confitadas por encima. Las flores de calabacín, ya sean rellenas o simplemente fritas en buñuelos, también conocidas en la cocina mexicana para las quesadillas. Las flores de lavanda que se utilizan tanto para perfumar y quedan deliciosas en cremas y ensaladas, con un color celeste pálido y un sabor algo picante. Las flores de hierbas aromáticas como el romero, de color azul, la de albahaca de color blanco. El Hibiscus, rosa china, de color rojo, amarillo o blanco, de un sabor algo dulce y que se presta mucho para ensaladas.
Norberto E. Petryk / chef, escritor e investigador


jueves, 26 de marzo de 2009

HABAS A LA CATALANA.


Ingredientes:
Para 6 personas : 5 kilos de habas, 300 grs. de butifarra negra especial para habas, en un trozo, un trozo de tocino entreverado, de forma rectangular, de unos 4 cms. de ancho por 5 ó 6 de largo, para una vez cocidas las habas cortar de este trozo 6 u 8 lonchas. 80 grs. de tocino entreverado cortado en forma de palitos largos y estrechos (llardons). Dos cucharadas de manteca, una cebolla grande picada, 2 dientes de ajo picados, 3 tomates medianos maduros, pelados, sin semillas y picados. Una copita de anís seco, un vasito de vino rancio, un atadillo de hierbas compuesto de tomillo, laurel, romero, menta y un canutillo pequeño de canela, todo bien atado con fino bramante. Media cucharadita de azúcar, perejil, pimienta molida y sal.


Elaboración:
En una cazuela o olla con manteca, puesta sobre el fuego, se empieza por freír el trozo rectangular de tocino, por todos los lados, hasta que quede bien frito; en este punto se saca de la cazuela, y se echan los bastoncitos (llardons) de tocino, que se dejan freír un poco, para echar a continuación la cebolla, los ajos y el atadillo de hierbas. Cuando la cebolla empieza a tomar color se le agrega el tomate, que se deja rehogar un poco, para incorporarle acto seguido las habas; tápese la cazuela y déjense también rehogar un poco las habas; seguidamente se echa el vino rancio, el anís, el trozo de tocino frito y la butifarra, sazonando con Sal, un poco de pimienta y el azúcar, agregando unos cucharoncitos de caldo, hasta cubrir las habas. Se tapa la cazuela, poniendo un papel de barba o estraza bajo la tapadera, y se dejan cocer suavemente. Minutos antes de terminar la cocción se saca la butifarra (con el fin de que no se deshaga); las habas deben seguir cociéndose hasta que estén tiernas. Antes de servirlas se retira de la cazuela el atadillo de hierbas. Las habas se vuelcan en una fuente honda o legumbrera, y por encima se dispone la butifarra, cortada en seis u ocho trozos, alternada con seis u ocho trozos de tocino entreverado, con el que hemos comenzado nuestra receta. Finalmente, se esparce por encima de las habas un poquito de perejil picado y se sirven bien calientes.


Nota: Esta receta es muy popular en Catalunya. La menta le da un toque especial que resalta el sabor de las habas.

Receta extraida : El libro de la cocina española. Gastronomía e historia. Néstor Luján y Juan Perucho. Ed. Danae. Barcelona. Ed. 1972.
Las fotos son de habas que tiene mi amigo Raul en su huerto.


miércoles, 11 de marzo de 2009

BARCELONA DEGUSTA



Entre los días 6 y 9 se ha celebrado en Barcelona la feria Barcelona Degusta.
En primer lugar tengo que decir, que particularmente pienso que ha sido muy floja, tanto en el recinto (expositores, áreas, espacios, etc.), como en las actividades, sobre todo en las Aulas de Gusto y Ágoras del Gusto.
En cuanto al Aulas y Ágoras, tengo que decir que han sido muy básicas, en algunos casos, como el del aceite de oliva, ni siquiera se hablo prácticamente del mismo.
En resumidas cuentas mucho a mejorar.
Ahora bien nos vamos a quedar con lo que realmente fue, una feria donde se podía dar una vuelta y comprar algún producto, un poco fuera de lo común.
En este sentido pudimos pasear, probar, y ver alguna novedad, con un poco de gracia.
Nosotros personas con inquietudes culinarias, pensamos que Barcelona se merece un Salón Barcelona Degusta con una orientación y unos contenidos más serios.
Este salón es bianual y creo que la organización tiene tiempo para plantearse seriamente que quiere hacer para el próximo, esperamos que con muestras criticas se mejore, así mismo estamos abiertos para ayudar y sugerir ideas.

Juan jo Toledo.

viernes, 6 de marzo de 2009

BARCELONA DEGUSTA.



Durant aquest tres dies els amans de la cuina tenim molt que veure a Barcelona Degusta, sens dubte no saldrem defraudats.
A continuació una mica del que es courà:


Barcelona Degusta, Saló d'Alimentació per al Consumidor, és la primera fira espanyola d'alimentació creada per al consumidor final. La fira ofereix a tots els públics una oportunitat única per a degustar, comprar i aprendre tot allò relacionat amb l'alimentació, la cuina i la gastronomia. Originals llançaments, gastronomia tradicional, tasts, tallers sensorials i divertits xous culinaris tenen lloc en aquest gran festival gastronòmic que se celebrarà del 6 al 9 de març de 2009 al recinte Montjuïc de Fira Barcelona (pavelló 1).
Barcelona Degusta presenta un innovador model firal que acull en un mateix espai un gran mercat d'alimentació, begudes, utensilis de cuina i publicacions gastronòmiques. La zona d'exposició està dividida en diverses àrees temàtiques per a facilitar la visita dels assistents. El Mercat permet al visitant la compra i la degustació de productes gurmet. El Quiosc i el Basar acosten al consumidor un ampli ventall de publicacions gastronòmiques i de solucions pràctiques per a la llar, respectivament; i els Ambigús proporcionen l'ambient ideal per a assaborir diverses propostes gastronòmiques.
Com a novetat en aquesta edició, Barcelona Degusta presenta Paisatges, un espai per a viatjar a través de la riquesa de productes d'una zona geogràfica concreta, i Tendències, un repàs a l'actualitat del mercat.
Però Barcelona Degusta també és un lloc concebut per a l'aprenentatge i la formació. Els millors especialistes acudeixen a les Aules del Gust per a impartir classes magistrals i dirigir tasts comentats o demostracions pràctiques. Així mateix, els assistents tenen l'oportunitat de debatre amb els gastrònoms i cuiners més cèlebres del moment a través de la seva participació en les Àgores del Gust.


ACTIVITATS : Àgores del gust
PROGRAMA D'ACTIVITATS

Divendres, 6 de març
12.30 h
EL CORDERO, UNA CARNE TIPICA DEL MEDITERRÁNEOJavier Robles, Cocinero y Responsable de Innovación en Carnes del Grupo PastoresIrene Serrano, Representante de Cooperativas Agro-Alimentarias del Sector Ovino* Temática Dieta Mediterránea
16.00 h
QUESOS, LA RESERVA LÁCTEA DEL MEDITERÁNEOJose María Fresno, Especialista en AlimentaciónJose María Rubio, Representante de Cooperativas Agro-Alimentarias del Sector Queso* Temática Dieta Mediterránea
18.00 h
COCINA SENCILLA DEL FOIE-GRASAndrè Bonnaure, Cocinero y Escritor Especialista en Pato y Foie-gras

Dissabte, 7 de març
12.30 h
EL PESCADO AZUL, FUENTE NATURAL DE OMEGA 3 DE LA DIETA MEDITERRÁNEAIsma Prados, Cocinero y PresentadorLucía Bultó, Dietista y Nutricionista* Temática Dieta Mediterránea
16.00 h
ENSENYAR A MENJAR DES DE PETITSDr. Eduard Estivill, Pediatra i NeurofisiòlegMontserrat Domènech, Psicòloga i Pedagoga
18.00 h
EL ACEITE DE OLIVA, EL TESORO GASTRONÓMICO DE LA DIETA MEDITERRÁNEAAlberto Moya, del Restaurante el BogavanteLucía Bultó, Dietista y Nutricionista* Temática Dieta Mediterránea
19.30 h
EL PAN, UN ALIMENTO BÁSICO DE LA DIETA MEDITERRÁNEASergi Arola, del Restaurante Sergi Arola Gastro, Dos Estrellas Michelin Lucía Bultó, Dietista y Nutricionista * Temática Dieta Mediterránea

Diumenge, 8 de març
12.30 h
EL CONEJO, UNA DE LAS CARNES MAGRAS DE LA DIETA MEDITERRÁNEAMontse Estruch, del Restaurante El CingleDra. Rosa Mª Ortega, Miembro del Comité Científico del Foro InteralimentarioPatrocinador por Foro Interalimentario* Temática Dieta Mediterránea
16.00 h
¿EXISTE UNA DIETA PARA LA LONGEVIDAD?Dr. Manuel Sánchez , Rble. del Área Antiaging de Clínica Planas
18.00 h
LAS LEGUMBRES, UNO DE LOS ALIMENTOS MÁS COMPLETOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEAIsma Prados, Cocinero y PresentadorLucía Bultó, Dietista y Nutricionista* Temática Dieta Mediterránea

Dilluns, 9 de març
11.30 h
COCTELERÍA, LOS SECRETOS DEL BARMANLuca Izzo, Barman Manager
13.00 h
BASES DE LA CUINA CATALANA A L’ACTUALITATÀngel Pascual, del Restaurant Lluçanès, Una Estrella MichelínPatrocinador por "My Cook"

ACTIVITATS : Aules del gust
PROGRAMA D'ACTIVITATS

Divendres, 6 de març
12.30 h
EL SABOR DE LAS FLORESIker Erauzkin, Chef y escritor
16.00 h
LA CERVESA NATURAL, SISTEMA D’ELABORACIÓPablo Vijande, Mestre cerveser de la Companyia Cervesera del Montseny
18.00 h
SOM D’ON VENIM, TAST DE VINS DE LA DENOMINACIÓ D’ORIGEN CATALUNYAAnton Castellà, Enòleg i Secretari de la D.O. CatalunyaPatrocinat per D.O. Catalunya

Dissabte, 7 de març
12.30 h
LA GARNATXA BLANCA (GXB) DE LA TERRA ALTA: DE LA TRADICIÓ MEDITERRÀNIA A L'EVOLUCIÓ CONTEMPORÀNIAJaume Martí, Enòleg, Secretari del CRDO Terra AltaSergi Montalà, Sommelier, Membre del Comité del Tast del CRDO Terra AltaPatrocinat per C.R.D.O. Terra Alta
16.00 h
LOS VINOS DULCES CATALANES. “MISTELA, MOSCATELL, RANCI I VI BULLIT”Xavier Garcia Muntaner, Enólogo
18.00 h
ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS: UN MENÚ PARA TODA LA FAMILIAJordi Cruz, del Restaurante Angle, Una Estrella MichelínPatrocinado por "My Cook"
19.30 h
SABORES DE CATALUNYA A TRAVÉS DEL PA AMB TOMÀQUETSalvador Umbert, Ecogastrónomo

Diumenge, 8 de març
12.30 h
EL VERMOUTH: UNA TRADICIÓN MEDITERRÁNEAChiara Gai, Sumiller y Actriz
16.00 h
CERCANT LA PARELLA PERFECTEJoan Múrria, Expert en Vins i GastronomiaEnric Canut, Expert i Consultor Formatger i Gastronòmic
18.00 h
VINOS MODERNOS VERSUS VINOS CLASICOSLluís Manel Barba, Sumiller y Enólogo

Dilluns, 9 de març
11.30 h
AGUAS DE LOS 5 CONTINENTESSteven Rowe, Sumiller de Agua
13.00 h
ESPAÑA, EL PAÍS DE LOS 100 QUESOSEnric Canut, Experto Quesero y Gastronómico

ACTIVITATS : Ambigús .
LA RECEPTA CATALANA:
L’estand de CATALUNYA promogut pel Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural comptarà amb un programa d’activitats encaminades a promourà i difondrà les produccions alimentàries de proximitat i amb distintiu de qualitat que hi ha reconegudes a Catalunya.
L’escenari principal serà una cuina aparador on es prepararan, en directe, propostes gastronòmiques emmarcades en el concepte La Recepta Catalana. Els plats, que es poden cuinar a casa, són senzills i, alhora, saludables i assequibles. Les degustacions estan previstes al migdia, de 13:00h. a 15:30 h.
NATURALESA MÀGICA:
Aquesta edició l'exotisme el posa la màgica regió de les Açores. La Câmara do Comércio i Indústria dos Açores ens presenta els paisatges únics de les nou illes que componen l'arxipèlag, interactuant amb el consumidor a través d'ofertes turístiques, sorteigs i degustacions. A més de la bellesa dels seus paisatges, ens deleitaran amb degustacions de les seves joies gastronòmiques: formatges, conserves de peix, fruites, te, vins i licors.
EL BON PA:
El Gremi de Flequers de Barcelona s'apropa novament al consumidor amb l'objectiu d'informar-lo i transmetre-li la qualitat del bon pa. Per a això, a més d'un punt de degustació i venda, instal·larà un obrador en el que mostrarà com es fa el pa, reflectint el carinyo amb el que aquest col·lectiu professional elabora un producte tan arrelat en la nostra dieta mediterrània.
CALIDALIA:
Sota aquesta denominació s'agrupen al voltant de les 20 empreses més importants d'origen familiar i capital espanyol, i una bona representació seran presents al saló presentant les seves novetats i testant les noves tendències del consumidor. Marques com Leche Pascual, Aneto, Campofrío o Gallina Blanca es maridarán en un espai comú.
MOLT DE GUST:
Deu productors de qualitat que recollim el millor de la gastronomia. Ibèrics de les montaneras extremenyes; el major productor de manxec artesà; salmons i fumats de tot tipus; grans conserves de peixos i mariscs de la Ries gallegues; chacinas tradicionals catalanes; formatges artesans amb llet crua de vaques alimentades als prats pirinencs; totes les variants de foie gras d'oca i ànec de Les Landes; bombons i xocolates de París; i tot ben regat amb els millors caves del Penedès i vins del Priorat. I una oferta amb els millors "entrepans de luxe" de la fira. Perquè el gust és nostre!
ESCOLA DE PAELLES:
Aprèn a cuinar la teva pròpia paella i comparteix-la després amb els teus amics i familiars. A l'escola de paelles disposaràs de tot el material necessari i l'ajuda d'un cuiner per a que tu sol descobreixis com preparar una paella. Podràs escollir entre les varietats de paella de peix i marisc, paella de carn, paella valenciana, arròs negre i fideuà.
CARAGOLADA:
El Patronat de Promoció Econòmica de la Diputació de Lleida oferirà amb la col·laboració de la FECOLL un tastet popular de caragols per a 500 persones el proper diumenge, dia 8 de març a les 12.00 hores. Els prop de 80 quilos de caragols que es degustaran seran cuinats davant del públic per Josep Vila, cuiner lleidatà responsable habitual dels tastets populars de la festa lleidatana. La Fecoll és l'entitat social més popular de Lleida, amb un centenar de colles i uns 12.000 penyistes que durant el quart cap de setmana de maig gaudeixen de tres dies de festa, germanor i cuina del caragol al recinte dels Camps Elisis.
CAL BLAY:
El 1982 obria les portes el Restaurant Cal Blay. Un nou projecte fet des de la il•lusió i la passió per la qualitat que sempre ha estat present en la manera d'entendre la cuina d'aquesta família. Des de llavors no han parat de créixer per fer arribar el millor del seu treball a tot arreu, a través de serveis de catering i de les seves botigues de menjars. Aquests dies tindrem la sort de poder conèixer a aquesta família i degustar la passió per la seva professió.
ORIENT:
Una empresa de Barcelona amb 20 anys d'experiència a l'orient magribí i el seu restaurant Maqtub ens apropa la gastronomia d'aquesta zona mediterrània a través dels seus productes
artesans i autòctons: te a la menta, cafè àrab, rebosteria dolça i salada... en un ambient relaxat i decorat perquè et traslladis fins a aquesta meravellosa zona.
MES ACTIVITATS:

L’ARTESANIA A TAULA:
Objectes artesans de diferents manufactures, com per exemple, productes tèxtils, de vidre, de ceràmica i terrissa, i estris de fusta per a la cuina i per la taula, es podran trobar i comprar a l’estand d’Artesanies.cat (Pavelló 1, estand D410).

Aquesta presència dels objectes artesans directament vinculats a la gastronomia i a la restauració es realitza gràcies al suport i la col·laboració d’Artesania Catalunya, organisme adscrit a la Direcció General de Comerç de la Generalitat de Catalunya.

SABOR DEL AÑO:
Aquest segell de qualitat del sector alimentari es basa exclusivament en l'avaluació del producte pel seu sabor. La gran diferenciació respecte a altres reconeixements és que és el propi consumidor qui atorga la distinció al producte a través de degustacions basades en tasts cecs i realitzades en laboratoris sensorials independents.

Sabor del Año ens presentarà les empreses i productes premiats el 2008 i realitzarà el lliurament dels Premis 2009, a més de realitzar tallers i degustacions per ensenyar com el consumidor pot avaluar els productes partint de 4 criteris sensorials: aspecte, olor, textura i gust.

Veure programa d'activitats de Sabor del Año

MERCATS DE BARCELONA - ESPAI BOQUERIA:
Un espai per gaudir i aprendre dels millor especialistes en cada aliment, els professionals dels nostres mercats municipals. De la ma dels comerciants de La Boqueria tocarem i tastarem especialitats d’un dels millors mercats del món.

Un espai polivalent, en el que a més de formar a petits gourmets amb els tallers de la Eulàlia Fargas, s’inclouran classes per adults, degustacions i xerrades sobre embotits, fruites, cafè, verdures, aus i productes de la caça.

Veure programa d'activitats d'Espai Boqueria

TALLERS INFANTILS DE CUINA DIETA MEDITERRÀNIA:
Un espai lúdic i formatiu en el qual els nens aprendran i s'involucraran en la preparació de receptes de cuina Mediterrània. Aquests tallers estan especialment dissenyats perquè els més petits adquireixin uns hàbits alimentaris i un estil de vida basat en una alimentació equilibrada i variada, a més d'un nou mètode perquè els nens s'incorporin al món de la cuina.

Els tallers estan pensats per a nens de 8 a 12 anys i es complementa amb activitats lúdiques i jocs per als nens d'edat inferior, tot això guiat per monitors especialitzats i amb el suport de la Fundació Dieta Mediterrània i el Ministerio de Medio Rural, Medio Ambiente y Medio Marino.

Horaris: Divendres 12h-13h / Dissabte 12h-13h, 16h-17h, 18h-19h / Diumenge 12h-13h, 16h-17h, 18h-19h / Dilluns 12h-13h

ESPAI SOLIDARI:
Una aposta de Barcelona Degusta per contribuir a que entre tots fem una societat millor, transmeten valors i fent veure la necessitat d’un consum responsable i la lluita contra el malbaratament d’una primera necessitat com son els aliments.

Un espai en el que les protagonistes son cinc ONG’s que treballen i lluiten contra la fam i la desnutrició: Fundació Banc dels Aliments, Fundación Intermon Oxfam, ONG Nutrición sin Fronteras, Associació Slow Action ONG pel Desenvolupament i l’Associació Yamuna d’Ajut a la Infància. A més, aquest any contarà amb la novetat d’un espai per aprendre i divertir-se participant en les activitats solidàries: jocs, cuentacuentos, xerrades, exposició de ingredients ètnics i tast de plantes medicinals.

Veure programa d'activitats d'Espai Solidari

LLIBRERIA GASTRONÒMICA:
Cultura i gastronomia es donen cita en aquest espai per a la lectura, consulta i compra de més de 1.000 títols sobre alimentació, cuina i gastronomia, sens dubte, la llibreria temàtica més gran de Barcelona.

Gràcies a la participació i el patrocini de Coffeemotion, la llibreria integrarà un espai-cafè amb demostracions de Latte Art de mà del seu barista especialitzat. Un lloc on també es realitzarà la presentació i firma de llibres com "1001 vinos que hay que probar antes de morir" (Editorial Random-House), "La Gastronomía del Quijote y 100 recetas con Vino" (Asociación ACEPA) i "Fuego Negro" (Editorial Everest), entre altres.

Veure programa d'activitats de Llibreria Gastronòmica

LA RECEPTA CATALANA:
L’estand de CATALUNYA promogut pel Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural comptarà amb un programa d’activitats encaminades a promourà i difondrà les produccions alimentàries de proximitat i amb distintiu de qualitat que hi ha reconegudes a Catalunya.

L’escenari principal serà una cuina aparador on es prepararan, en directe, propostes gastronòmiques emmarcades en el concepte La Recepta Catalana. Els plats, que es poden cuinar a casa, són senzills i, alhora, saludables i assequibles. Les degustacions estan previstes al migdia, de 13:00h. a 15:30 h.

Veure programa d'activitats de La Recepta Catalana

ESPAI VIU:
Dissabte 7 de març: Gran Trobada de Plaques de Cava
Barcelona Degusta serà l’entorn escollit per a la celebració d’una gran multitud de col·leccionistes de tota Espanya en la Gran Trobada de Plaques de Cava. Des de xapes litografiades fins a “pirules” -de caràcter comercial- acudiran fins al Saló d'Alimentació per al Consumidor en predisposició a l’intercanvi. Una exposició de prop de 8.000 plaques i desenes de cartells publicitaris així com l’edició de xapes commemoratives posaran la guinda a aquest esdeveniment organitzat amb la col·laboració del celler Just Presents.


Diumenge 8 de març: Jocs pels Petits Xefs de la casa
Petit xef és un estudi pedagògic gastronòmic especialista en el desenvolupament e implantació de bons hàbits alimentaris i habilitats culinàries en infants i joves, tot despertant i aguditzant-ne els sentits mentre descobreixen perquè és tan important menjar bé.


DESTIL·LATS DEL MÓN:
Whisky de Malta, Ginebra, Vodka, Absenta, Rom, Cachaça, Pisco, Tequila...la cultura d'aquests productes de la mà de l'empresa especialitzada Hostambhac. I a més descobreix i prova en primícia mundial, la primera ginebra feta a Catalunya (Port of Dragons), el renaixement d'una beguda originària de Tarragona que està causant furor als Estats Units i també elaborada a Catalunya, l'absenta (Obsello) i el primer whisky de Malta ecològic (Benromach).

martes, 3 de marzo de 2009




Corren nous temps pel món de la gastronomia i el vi. Cada cop més consumidors construeixen la seva pròpia veu en blocs i altres formats de les xarxes socials d’Internet, comunicant i intercanviant amb altres consumidors i gent interessada valoracions, recomanacions i experiències al voltant de productes, locals, territoris, persones, marques, etc.
La blocosfera i les xarxes socials s’estan convertint en un poderós referent que una gran audiència utilitza per decidir on va, què fa, què compra o per conèixer l’actualitat en aquest sector de creixent interès, en un moment en que el paper de la crítica i les guies tradicionals s’està reformulant i s’enfronta a nous reptes. Ocupar aquesta creixent esfera d’influència social i econòmica i ajudar a decidir a un segment creixent de l’audiència, atorga a escriptors, creadors i editors de blocs una gran responsabilitat sobre el missatge que comuniquem i la seva repercussió en consumidors i productors.
Les autores i autors de blocs de continguts enogastronòmics que recolzem aquest codi creiem que és el moment de fer un pas endavant. Creiem en l’ intercanvi de veus, en el creixent paper d’Internet i d’aquests nous medis de publicació. Creiem en la veu del consumidor i de l’usuari. I perquè creiem en la seva importància, volem jugar fort per publicar un contingut de qualitat, fiable i creïble, en els nostres blocs i webs socials. Per aquesta raó volem manifestar-ho públicament, compartint entre tots uns principis bàsics d’autoregulació que apliquem a l’ elaboració dels nostres continguts, que respecten la independència i llibertat creativa de qualsevol bloc i als que qualsevol bloquer que així ho desitgi i comparteixi, s’hi pot afegir.

Principis del Codi Cuina:



En els nostres textos, diferenciem clarament la informació de l’opinió subjectiva sobre un fet, lloc, producte o servei, rectifiquem els errors de contingut que hàgim pogut cometre i acreditem l’autoria o procedència del contingut que no hem creat, a no ser que la font original indiqui que no és necessari.
Rebutgem la publicació d’injúries i calúmnies a terceres persones en els nostres blocs, tant en textos de la nostra autoria com en aquells comentaris que usin aquestes pràctiques i ens reservem el dret, per tant, d’eliminar qualsevol participació en aquest sentit sense que això no signifiqui, en la nostra opinió, menyspreament de la llibertat d’expressió dels autors o dels participants.
Indiquem si el producte o el servei del que parlem ens ha estat enviat pel seu promotor o propietari, si n’ hem obtingut algun benefici i si la informació que publiquem no ha estat comprovada per nosaltres mateixos. En la mesura del possible, indiquem els camins a través dels quals hem tingut accés o coneixement d’aquest producte / servei.
Indiquem si tenim una relació de parentiu o d’amistat amb els responsables o propietaris dels productes i serveis dels que parlem. Igualment, indiquem qualsevol tracte de favor, de preferència o diferent del d’un usuari habitual del que hàgim pogut ser objecte, de manera que el lector pugui diferenciar entre l’oferta habitual i aquelles atencions que, per un o altre motiu, hàgim pogut rebre.
Indiquem, sempre que sigui possible, el preu dels productes o serveis dels que parlem.
Aquest codi esta subscrit per mes de 200 blogs i crec que es un punt per unificar criteris en quan a com entenem nosaltres el mon gastronomic.

MARATÓ DE BARCELONA.


Os tengo que decir que una Maratón son 42, 195 kms, y para todos los que amamos el atletismo, es una prueba mítica. Hacerla y acabarla sea en el tiempo que sea es una gran satisfacción.
Es una carrera muy larga, hay tiempo para todo, de sufrir, de disfrutar, de pensar, pero sobre todo de encontrarnos con nosotros mismos, cuando la mente sale de su cuerpo y pasamos ese muro que una vez atravesado nos lleva a la meta.
Este año he hecho 3h 10´53´´ y es mi mejor marca en la prueba por lo que estoy contento, si bien se me ha hecho dura.
Tengo que agradecer a todos mis compañeros de batalla, su ayuda, y sus ánimos De verdad son gente estupenda.

Nota: En el medio de la foto, de azul, mi compañero Jordi Gonzalez, todo un luchador.