Ingredientes para 4 personas:
4 morros de
bacalao desalados al punto.
Harina.
Aceite de
oliva.
Para la sanfaina:
1 pimento
rojo.
1 berenjena.
1 calabacín.
2 cebollas.
Aceite de
oliva.
1 vasito de
vino rancio.
Sal y
pimienta.
Elaboración:
Secamos con
un paño el bacalao, lo enharinamos y lo freímos en abundante aceite. Reservamos.
Cortamos a
dados todas las hortalizas.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos
la cebolla. Cuando esta empiece a tomar color vamos añadiendo el pimiento, el
calabacín y la berenjena. A media cocción regamos con el vino rancio y
salpimentamos. Dejamos que se hagan bien todas hortalizas y reservamos.
En una gastronorm
o en una fuente disponemos los trozos de bacalao y los napamos con la sanfaina.
Horneamos
a 180C durante unos diez minutos.
Servimos
bien caliente.
Notas: La
sanfaina normalmente se hace con tomates maduros en este caso la hemos hecho
sin ellos.
La receta la
hicimos en la residencia Can Bosch de Badalona para los residentes.
¡Qué buena pinta! Nos apuntamos la receta a ver qué tal sale ;) Un saludo desde la tienda de productos Gourmet que seduce los sentidos: Productos de alimentación
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