Ingredientes
para 4 nidos:
1 lamina de
hojaldre.
3 patatas.
3
zanahorias.
100 grs. de
guisantes.
100 grs. de
habitas sin piel.
1 manojo de
espárragos verdes.
100 grs. de
beicon.
Aceite de
oliva.
Sal y pimienta.
Lechugas variadas
de la huerta (escarola, lollo rosso, maravilla, cogollo de Tudela).
Elaboración:
Estiramos la
masa de hojaldre, la pinchamos. Hacemos
4 círculos iguales y los recortamos.
Los ponemos
en flaneras de papel de aluminio y encima moldes de magdalenas para que no nos
suba la masa y nos quéde la forma de nido.
Los
horneamos unos 10 minutos a 180C. Los desmoldamos y reservamos.
Cortamos las
patatas y zanahorias en daditos, las cocemos, enfriamos y reservamos.
Cocemos las
habitas sin piel y los guisantes, enfriamos y reservamos.
Quitamos las
partes duras de los espárragos, los cortamos a trocitos, los cocemos. enfriamos
y reservamos.
Cortamos el
beicon a daditos y en una sartén con un poco de aceite lo salteamos con todas
las verduras que teníamos reservadas. Rectificamos de sal y pimienta.
Preparamos
un mezclum de lechugas variadas buscando las partes centrales más tiernas.
reservamos.
Por último
preparamos el plato. Cogemos los nidos, los llenamos con las verduras y el
beicon salteados (podemos volver a hornear el nido ya montado 5 minutos más o
servir tibio según nuestras preferencias) y lo servimos en un plato sobre un
fondo de mezclum de lechugas.
Podemos hacer
una versión de verduras verdes con habitas, espárragos, guisantes y beicon.
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