Esta elaboración es típica de los judíos del norte de Europa especialmente de Polonia.
Ingredientes
para 6-8 raciones:
800 grs. de
carne de ternera picada.
1 y ½ cebolla rallada fina.
50 grs. de
pan rallado.
1 huevo
batido.
Perejil o
eneldo, finamente picado.
3 huevos duros
pelados.
Ajo.
Aceite.
Sal y
pimienta.
Elaboración:
En un bol se
mezclan, la carne picada, la cebolla picada fina, el pan rallado, el huevo
batido, el perejil o el eneldo, el ajo picado, un poco de aceite. Se
salpimenta.
Todo el
conjunto se amasa con las manos o con robot hasta obtener una masa compacta.
Le damos forma cilíndrica. Se le hacen tres hendiduras
y se insertan los huevos duros enteros. Se tapan con la carne procurando que queden bien cubiertos.
Se unta con
aceite de oliva todo el tronco y se cuece a 190º al horno uso 45 minutos, hasta
que la carne este bien hecha y bien dorada.
Es
conveniente tapar con papel de aluminio el tronco para que no se nos queme al hornearlo.
Se puede
servir frío o caliente cortado en rodajas.
La receta la hicimos en el taller de cuina Viatge culinari de Rússia al Marroc en el Centre Cívic Sant Jordi - Ribera Baixa. El Prat de Llobregat. 21-10-2013
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