HARCHA.

Son  una especialidad del norte de Marruecos (Tánger y Tetuán).

Se pueden elaborar en forma de tortitas redondas en una sartén con aceite o mantequilla o hacerlas en el horno y después partirlas en porciones.

La receta nos la presentaron en el taller fogons del món en Esplugues de Llobregat donde mujeres de diferentes países nos ensañan su cocina y su cultura.

Ingredientes:

1 kg de sémola fina de trigo.

2 huevos.

1 vaso aceite de oliva (250 cl.)

1 vaso de azúcar (250 cl.).

1 vaso de zumo de naranja (250 cl.).

1 sobre de levadura química.

3 zanahorias.

Agua mineral o leche.

Elaboración:

En un cuenco mezclar la sémola fina de trigo, el azúcar, la levadura y la sal. Añadir el aceite, los dos huevos batidos, el vaso de zumo de naranja,  las 3 zanahorias ralladas y poco a poco el agua o la leche mezclando hasta conseguir una masa bien ligera.

La extendemos en una fuente de horno y horneamos a 180C 30 minutos.

Una vez horneada la partimos en porciones y la servimos con mermelada, queso,  mantequilla  o jarabe de miel (para hacer el jarabe, calentar a partes iguales mantequilla y miel hasta que haga burbujas) y un buen té de menta.