jueves, 24 de febrero de 2011

CROQUETES D´ARRÒS AMB LLET SOBRE LLIT DE REDUCCIÓ DE MANGO.





Ingredients:

¼ de quilo d´arròs.

1/4 de litre de llet.

125 g de sucre.

Un canonet de canyella i canyella en pols.

Pell d´1 llimona.

Una mica de farina.

Gingebre fresc o confitat.

2 mangos.


Poseu aigua en una cassola, i quan comenci a bullir, afegiu-hi l´arròs. Deixeu-lo bullir durant uns 5 minuts a foc moderat. Desprès coleu-ho i passeu-ho per aigua freda.

Torneu a bullir-lo a la mateixa cassola amb llet, el sucre, la pell de llimona, un tros petit de canonet de canyella, una mica de farina perquè s´espesseixi, i un polsim de sal.

Quan ja estigui ben fet i refredat, talleu-ho a trossos llars, en forma de croqueta, i arrebosseu-los amb pa ratllat i ou. fregiu-los amb oli d´oliva i reserveu-los. A continuació, trieu uns mangos ben madurs, tritureu-los i passeu-ne el suc pel colador xinès.

En una paella amb una mica de sucre i aigua, afegiu-hi el suc de mango i comenceu a reduir-lo fins a la meitat. A mitja cocció, afegiu-hi una mica de gingebre ratllat.

Acabeu-ne la reducció.

Per presentar-ho, poseu en un plat una mica de reducció de mango i, al damunt, unes croquetes. Per decorar-ho, tireu-hi una mica de canyella en pols per damunt.



Valor nutricional:

Energia : 399 kcal.

Proteïnes: 10g.

Hidrats de carboni: 72g.

Lípids: 8g.


No hay comentarios:

Publicar un comentario