Ingredientes
para 6-8 personas:
Para los
blinis:
150 g de
azúcar en grano.
150 g de
claras de huevo a temperatura ambiente.
90 g de
harina de almendra.
25 g de
harina de trigo.
Para el
relleno:
500 g de
nata para montar.
100 g de
azúcar.
255 g de
frambuesas.
Para
decorar:
Azúcar glas.
Elaboración:
En primer
lugar precalentamos el horno a 180ºC.
Seguidamente,
prepararemos los blinis. Montamos las claras a temperatura ambiente y le
incorporamos progresivamente el azúcar. Una vez listo el merengue lo reservamos.
En un bol
aparte mezclamos con unas varillas la harina de almendra y la harina. Incorporamos
esta mezcla al merengue y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
En una hoja
de papel sulfurizado dibujamos círculos con la ayuda de un aro metálico de 10
cm de diámetro y un lápiz. Disponemos el papel sobre una bandeja de horno con
los círculos boca abajo.
Dosificamos
la mezcla realizando círculos con ayuda de la manga siguiendo la marca de lápiz
desde el centro hacia el exterior.
Horneamos a
250ºC durante 5 minutos. Retiramos pasado el tiempo y dejamos enfriar a
temperatura ambiente.
Una vez
fríos, colocamos un aro metálico de 8 cm de diámetro en el centro del blini y
lo cortamos para dejar unos bordes perfectos.
A
continuación, montamos la nata junto con el azúcar que tendremos reservada en
el frigorífico (montado fuerte).
Disponemos
un disco de blini en el fondo del plato, con la ayuda de una manga dosificamos
unas lagrimas de nata y encima le colocaremos una frambuesa en cada una de ellas,
repetiremos la operación para el segundo piso pero poniendo una gota de nata
que podemos decorar con una frambuesa.
Espolvorear con azúcar glas.
Receta de David
Pallàs (maestro chocolatero oficial de Lindt y Kenwood Cooking Chef).
El pasado 1
de diciembre asistimos a un taller de Kenwood: Menú de Navidad en el Miele Centre Barcelona
donde pudimos disfrutar de algunas recetas de la mano de los chefs Kenwood Cooking.
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