viernes, 11 de marzo de 2011

BIZCOCHO BÁSICO. (PA DE PESSIC).


Este es uno de los bizcochos básicos que normalmente utilizamos en pastelería y que nos da unos buenos resultados.
Siempre tenemos que tener en cuenta la esponjosidad, que tenemos de conseguir en todos los pasos, solo así nos quedara un bizcocho bien hecho.
También el horno tiene que tener una buena inercia que facilite la rápida subida de la preparación.
Por lo demás siempre suele quedar bien.



Ingredientes:
350gr. de harina.
6 huevos medianos.
300 cl. de leche entera.
Aceite fino, puede ser de oliva o semillas.
350gr. de azúcar.
15 gr. de levadura química.
Ralladura de limón o naranja y el zumo.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 C.
En un cuenco blanqueamos las yemas y el azúcar con las varillas enérgicamente.
Añadimos la ralladura de limón y el zumo del mismo.
Incorporamos la harina y levadura tamizada.
A continuación la leche y el aceite que integramos en la mezcla anterior.
Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos suavemente con un movimiento de arriba abajo con una lengua.
Tenemos un molde engrasado, vertemos la mezcla y rápidamente horneamos unos 20 minutos.
Al final comprobamos la cocción del bizcocho y si fuese necesario lo tapamos con un papel sulfurizado para que no se nos dore mucho y tenga mejor aspecto.

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