CIRUELAS RELLENAS DE CARNE Y ALMENDRAS.

Esta receta es típica de Marruecos.

Ingredientes:

50 ciruelas pasas.

100 gr. de almendras tostadas y peladas.

¼ kg. de carne picada de ternera.

2 cebollas grandes.

1 huevo.

1 rodaja de pan.

Pimentón o harissa.

sal.

Canela.

Cúrcuma.

Pimienta negra.

2 cucharadas de azúcar.

1 vaso y medio de agua mineral.

1/4 vaso de aceite de oliva.

Elaboración:

En un cuenco, mezclar una cebolla muy picada con la carne, la rodaja de pan remojada en agua y el huevo. Condimentar con sal, pimienta, harissa, canela y cúrcuma. Mezclar bien todos los ingredientes.

Abrimos las ciruelas quitándoles el hueso y las rellenamos con esta farsa integrándole a cada ciruela una almendra Reservar.

A continuación, en una cacerola  con el aceite ponemos la otra cebolla bien picada. Cuando tome un bonito color dorado agregar el vaso y medio de agua, la canela, el azúcar, la cúrcuma, la harissa, las almendras que nos sobren.  Salpimentamos.

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y colocamos las ciruelas. Cocinamos a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente, tapando la cacerola.

Servir caliente.

Se puede acompañar con  cucús o arroz blanco.

La receta la hicimos en el taller de cuina Viatge culinari de Rússia al Marroc en el Centre Cívic Sant Jordi - Ribera Baixa. El Prat de Llobregat. 

IV Concurs BlocDOCat, organitzat per la DO Catalunya (TNC, 7 de juliol de juliol de 2014).

GALA ENTREGA PREMIOS 4 CONCURS BLOG DO CAT Y 15º ANIVERSARIO D.O. CATALUNYA. 7 DE JULIO 2014. TEATRE NACIONAL DE CATALUNYA.

El pasado 7 de julio tuvimos el placer de asistir al acto de entrega de premios de  la cuarta edición del concurso BlocDOCat  que premia el mejor blog de temática vitivinícola catalán y al mejor post sobre #vinocatalán realizado fuera de Catalunya organizado por la D.O. Catalunya en el Teatre Nacional de Catalunya (Plaça de les Arts, 1 de Barcelona).

El acto conmemoro también el 15º aniversario de la DO Catalunya.  Antes de la entrega de premios  los asistentes a la gala pudimos catar una representación de vinos de la DO Catalunya y degustar un aperitivo elaborado con productos catalanes con Indicación Geográfica y de Calidad, con la colaboración de la DOP Arròs del Delta de l’Ebre; la DOP Avellana de Reus; la DOP Formatge Alt Urgell i la Cerdanya; la IGP Llonganissa de Vic; la DOP Mantega de l'Alt Urgell i la Cerdanya; la DOP Oli del Baix Ebre-Montsià; la DOP Oli Les Garrigues; la DOP Oli de l'Empordà; la DOP Oli Siurana; la DOP Oli Terra Alta; la DOP Mongeta del Ganxet; la IGP Pa de Pagès Català; la IGP Pollastre i Capó del Prat; la IGP Torró d'Agramunt i la IGP Vedella dels Pirineus Catalans.

Los ganadores de esta edición fuerón los autores del blog Malviatge, Rosa, Gali, Rosa Sadurní i Josep M. Galimany.  También se hicieron menciones especiales a los blogs PrettyWines, de Núria Martí,  y LaConca5.1, de Leandre Romeu y Josep Saperes.

En cuanto al mejor post escrito desde fuera de Cataluña hablando de vino catalán. Aquí el premio grande se fue a Mileurismo Gourmet y los finalistas fueron Terroaristas y Catavino.

Como siempre una gala muy bien organizada en acorde con la seriedad de una de las D.O con más proyección internacional.

ALIOLI DE PATATAS.

Este alioli queda muy bueno y tiene la ventaja de que no tiene huevo. Ahora en verano puede ser una buena opción.

Ingredientes:

½ kg de patatas.

150 cl. de aceite de oliva virgen.

3 dientes de ajo.

Tomillo.

Pimienta.

Sal.

Elaboración:

Pelamos las patatas y las hervimos en abundante agua.

Una ver hervidas las ponemos a escurrir y dejamos que se atemperen.

En un cuenco ponemos las patatas y las picamos con la batidora. Añadimos el ajo picado, la pimienta y la sal y seguimos batiendo. A continuación añadimos el aceite a hilo sin dejar de batir con el fin de que nos quede lo más fino posible y un poco emulsionado. La cantidad de aceite es aproximada, dependerá de lo que nos admitan las patatas.

Rectificamos de sal.

Decoramos con tomillo.

TAST A LA RAMBLA. Un “passeig” gastronòmic i familiar per La Rambla, gaudint de les millors cuines de Barcelona. Del Dijous 12 al diumenge al 15 de juny 2014

ELS SABORS DE LA BARCELONA CULINÀRIA ESCLATANT A PEU DE
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Descarrega’t el programa

PARTICIPANS:

Els millors restaurants, bars i pastisseries de Barcelona, junts i en viu,

oferint les seves especialitats a ciutadans i visitants durant tot el dia.

01

Amaya

Cua de bou estofada amb parmentier trufat

02

Baixas / Núria Baixas

Hernán Cortés: cremós de xocolata75%. Cacao de Tanzania

03

Bar del Pla / Jordi Peris

Gaspatxo de síndria amb pernil

04

Bodega 1900 / Albert Adrià

Pinya amb mel de canya i llima

05

Bodega Sepúlveda / Josep Solà

Sardines en escabetx

06

Bohèmic / Mandu Gimeno

Braves Bohèmic

07

Bubó / Carles Mampel

Mojito Splash

08

By13 / Carles Tejedor

FestiBun lacat amb sobrassada ibèrica

09

Ca la Nuri / Toni Bosch i Alex Jiménez

Arròs amb pop i toc de patata amb pimentón de la Vera

10

Café Emma / Romain Fornell

Parmentier d‘ànec confitat i pimentón de la Vera

11

Canal / Lluís Estrada Canal

Sacher

12

Cañete / Josep Mª Masó

Mollete de pringá a l‘andalusa

13

Casa Guinart / Òscar Manresa

Punyetes tofonades amb ceba confitada

14

Casa Paloma / Jordi Gotor

Ensaladilla russa

15

Cata 1.81 / Santi Olivella

Taco Cat de botifarra esparrecada

16

Dos Palillos / Albert Raurich

Mojito japonès

17

El Cercle / Albert Ventura

Menjar blanc amb gelatina de tomàquet

18

Épicerie / Romain Fornell

Macaron glacé menta - xocolata

19

Escribà / Christian Escribà

Hot dog Escribà

20

Espai Kru / Ever Cubilla

Ostra francesa amb salsa ponzu /Peix blanc en cevitxe amb llet de tigre de maracuià

21

El Filete Ruso / Enric Millà

Mini hamburguesa de vedella eco amb ibèric, manxec i oli de tòfona

22

Fonda España / Martin Berasategui

Capuccino de foie amb escuma de poma verda

23

Freixa Tradició / Josep Mª Freixa

Calamarcets confitats amb ceba i tomàquet

24

Gaig / Carles Gaig

Caneló tradicional amb beixamel de tòfona

25

L'Eggs / Paco Pérez

Entrepà d‘ ibèric amb salsa d‘ou

26

La Cuina del DO: / Pere Moreno

Arròs melós de llàgrima ibèrica amb tirabecs

27

Llamber / Francisco Heras

Salmorejo, anxova fumada i formatge Rey Silo

28

Mont Bar / Carlos Morillas

Croqueta de pernil d‘aglà

29

Nectari / Jordi Esteve

Tòfona negra nascuda de mar i muntanya

30

Neichel / Jean Louis Neichel

Tartar de vedella amb salsa bearnesa freda

31

Neri H&R / Manuel Núñez

Verat marinat amb escuma d‘escabetx i all negre

32

Oriol Balaguer / Oriol Balaguer

"Willy Tonka"

33

Petit Comitè / Nandu Jubany

Mandonguilla amb sípia de la costa

34

Saüc / Xavier Franco

Cremós de fetge d‘ànec, galeta de ceba, llimona i vi dolç

35

Suculent / Carles Abellan

Cap i pota

36

Suquet de L'Almirall / Quim Marqués

Bunyols d‘espinacs amb panses, pinyons i allioli de mel

37

Tapas 24 / Carles Abellán

Mc foie – Burguer

38

Taverna del Clínic / Antonio Simôes

Musclos amb verduretes encortides i salmorejo texturitzat

39

The Mirror / Paco Pérez

Calamar a l‘andalusa amb maionesa cítrica

40

Tickets / Albert Adrià

Brioix del Tickets

41

Via Veneto / Sergio Humada

Macarró farcit d‘ànec de l‘Empordà amb poma i oli d’alfàbrega

42

Xarcuteria Casa Pepe / Josep Mº Agustí

Broqueta de botifarra a la nostra manera