jueves, 25 de marzo de 2010

Alimentaria 2010, más internacional que nunca


Del 22 al 26 de marzo, en el Recinto Gran Vía de Fira de Barcelona,


Durante estos días estamos disfrutando de Alimentaria 2010.

Poco a poco vamos a ir asimilando todo lo que estamos viendo

y experimentando. Nos va ha costar pero espero que

entre todos podamos ver hacia donde va el mundo

de la alimentación y de la gastronomía.

Alimentaria 2010, más internacional que nunca.

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El Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas alcanza 94.500 m2

destinados a exposición, foros y actividades gastronómicas

Cerca de 4.000 empresas de 75 países acuden a la cita

Marcas e internacionalización, ejes de referencia en la edición 2010

Alimentaria 2010, que se celebra por primera vez íntegramente en el recinto Gran

Vía de Fira de Barcelona, se convierte en centro internacional de operaciones

para la industria, la distribución y el comercio alimentarios. En su edición de

2010, el salón de referencia internacional pone en valor los atributos de las marcas y apuesta más que nunca por el mercado exterior como vía

imprescindible para la competitividad y el futuro de la industria. Cerca de 4.000 empresas ocupan 94.500 m2 de espacio de exposición y se espera la visita de

130.000 profesionales de más una setentena de países.

En su afán internacionalizador, Alimentaria 2010 ha conseguido que el 30% de sus

empresas participantes sean extranjeras, cerca de 1.200 de las casi 4.000 que

pueblan el certamen. Unos 14.000 m2 del total de 94.500 m2 están dedicados a

expositores internacionales.

Hay que remarcar la presencia por primera vez de las participaciones de Corea,

Singapur, Irán, Sudáfrica, Nicaragua o Venezuela.

A ellas se suman China, Indonesia, Tailandia o India, que consolidan su compromiso con

Alimentaria, repitiendo su asistencia al salón. En este sentido, Alimentaria 2010

aúna esfuerzos para potenciar las relaciones comerciales con los países

de la cuenca Mediteráneacoincidiendo con la designación de Barcelona como

sede para la Unión por el Mediterráneo.

Cerca de 40 empresas procedentes

de Siria, Marruecos, Túnez y Egipto participan como primer paso

hacia la creación de un proyecto que englobe a

estos países y que consolide el comercio bilateral.

Oportunidades de negocio internacional

Si Alimentaria es sinónimo de negocio y generación de valor para cerca del 90% de la

agroindustria española, que acude desde hace más de 30 años al salón, la urgencia y

necesidad de internacionalización para la empresa española es un motor de actividad

que no deja de funcionar en la feria.

Alimentaria se convierte en plataforma de promoción para las empresas participantes y

en un auténtico centro de negocios a nivel internacional. El salón ofrece diferentes

herramientas para optimizar la presencia en el certamen, a través de acciones y reuniones

bilaterales que facilitan en contacto comercial. Los organizadores estiman que tendrán lugar

alrededor de 7.500 reuniones de trabajo. Para ello, se ha invitado a

cerca de 200 compradores internacionales.

Gran futuro para las marcas

Junto a la internacionalización, la organización del salón trabaja especialmente para potenciar otros valores estratégicos como la innovación y la sectorización –con la coexistencia de sus 15 salones diferenciados bajo un mismo techo-, aunque el leit motiv de esta próxima edición es la puesta

en valor de los atributos de las marcas, entre los que destacan la innovación, la diferenciación,

el placer, la especialización, la tradición y la seguridad.

Marcas y conocimiento, en Innoval 2010

La séptima edición de Innoval –el área de la innovación de Alimentaria- refuerza

el compromiso del salón en su apuesta por la I+D+i y se erige en el punto de encuentro

entre las marcas y la innovación.

Más de 62.000 compradores visitaron la última edición de Innoval, que en 2010 se ubica en el hall

del Pabellón 3 y recrea a través de diferentes ejes todos los aspectos relacionados

con la experiencia de compra. Estas zonas plasman soluciones prácticas y novedosas mediante demostraciones reales.

Foro Internacional de la Alimentación: triángulo Marca-Consumidor-Industria

En plena sintonía con la celebración de Innoval 2010, tiene lugar el VIII Foro Internacional de la Alimentación que presenta el estudio “Qué espera hoy el consumidor de las marcas. El rol del fabricante como gestor de marca”, elaborado por

Synovate para Alimentaria Exhibitions. El Instituto Internacional San Telmo desvelará

en el mismo foro las “Estrategias de los fabricantes en el entorno actual”.

Actividades Gastronómicas

La gastronomía juega un papel importantísimo en Alimentaria, protagonizando un gran

número de las actividades paralelas a la exposición como BCNVanguardia, el

Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona; la gran final del III Concurso

Cocinero del Año; España, el País de los 100 Quesos; y Taste & Flavours of

Spain (vinos, aceites e ibéricos), entre otras.

Alimentaria 2010 se compone de los siguientes salones:

- Alimentación Ecológica / Vegefruit, Salón de la alimentación ecológica y de

frutas, verduras y hortalizas frescas

- Congelexpo, Salón de los productos congelados

- Expobebidas, Salón de las aguas, bebidas refrescantes, cervezas, mostos ysidras

- Expoconser, Salón de las conservas y semiconservas

- Intercarn, Salón de los productos cárnicos y sus derivados

- Interlact, Salón de los productos lácteos y sus derivados

- Interpesca, Salón de los productos del mar, acuicultura y piscifactoría

- Intervin, Salón de los vinos y espirituosos

- Mundidulce, Salón de la dulcería, galletas y confitería

- Multiproducto, Salón de los productos alimentarios en general

- Olivaria, Salón del aceite de oliva y aceites vegetales

- Restaurama, Salón Internacional de la alimentación fuera del hogar

- Pabellón de las Autonomías

- Pabellón Internacional

Junto a ellos, Premium congrega a renombradas empresas especializadas en productos delicatessen y gastronomía de alta gama.

Amplio programa de actividades paralelas a la exposición:

Científicas, gastronómicas, lúdicas y formativas

Una larga lista de actividades paralelas hace de Alimentaria una feria en la que

continuamente hay cosas que ver y que aprender: congresos, ponencias,

demostraciones o exposiciones hacen que sea imposible salir de la feria sin

haberse empapado de la cultura alimentaria de vanguardia. Descubrir, gozar y

aprender son algunas de las cosas de las que los profesionales pueden disfrutar

en Alimentaria.

Foro Internacional de la Alimentación: Alineado con los objetivos de Alimentaria 2010,

la octava edición del Foro Internacional de la Alimentación está protagonizado

por las marcas, sus valores y sus atributos. En el Foro, que será inaugurado por la Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Elena Espinosa, se hará público el estudio “Qué espera hoy el consumidor de las marcas. El rol del fabricante como gestor de marca”, elaborado por la consultora Synovate. La praxis viene de la mano del Instituto Internacional San Telmo que desvelará

estrategias de las firmas líderes del sector alimentario

Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea: El octavo Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea acoge un extenso programa de charlas y ponencias, organizadas junto a la Fundación Dieta Mediterránea, y vinculadas directamente a este

patrón alimenticio de reconocimiento internacional. El congreso reúne a más de 200 especialistas de todo el mundo. Científicos, profesionales, empresarios y gastrónomos tienen una cita con la Dieta Mediterránea en Alimentaria 2010 con especial hincapié en la actualización de la pirámide de la dieta mediterránea y los productos que la integran.

BCNVanguardia: El Congreso Internacional de Gastronomía de Barcelona, BCNVanguardia, reúne a las grandes estrellas del panorama culinario del país dentro

del salón Restaurama y vuelve con un nuevo concepto: “Experimenta”. Interactividad e

interacción total.

Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Joan Roca,

Carme Ruscalleda, José Andrés, Quique Dacosta, Dani García, Fermí Puig,

Carles Gaig o Nandu Jubany, son algunos de los nombres presentes.

Taste & Flavours of Spain: Una nueva propuesta ideada para que el visitante del salón

pueda disfrutar de la variedad gastronómica española, mediante las actividades

que se desarrollan en la feria y de la mano de expertos en la materia. Integra tres espacios: Vinorum, La España de los Ibéricos, y La España de los Aceites.

III Concurso Cocinero del Año: En tan sólo tres ediciones se ha convertido en el certamen de referencia nacional para los jóvenes valores de la cocina. Restaurama 2010 es su última parada.

España, el País de los 100 Quesos: una de las actividades con más solera de Alimentaria, mostrando en el salón Interlact los diferentes tipos de quesos existentes

en nuestro país listos para su degustación y disfrute. En su próxima edición, se descubren denominaciones de origen protegidas (D.O.P.), indicaciones geográficas

protegidas (I.G.P.), quesos ecológicos y colectivos profesionales.

IV y V Gama en directo: Restaurama vuelve a congregar a una treintena de expositores

que dan a conocer los últimos lanzamientos en maquinaria y productos relacionados con la IV y V Gama, todo ello acompañado de shows culinarios para los

profesionales del canal HORECA. Además, cada día se muestran ejemplos de regeneración

de platos de V gama con el compromiso de presentar un menú variado en menos de 9 minutos.

Jornadas Interpesca: El presente y el futuro del pescado y marisco español marca encada edición de Alimentaria el programa de actividades del FROM (Fondo de Regulación y

Ordenación del Mercado de Productos de Pesca y Cultivos Marinos).

Best Pack: Estos reconocidos premios quieren galardonar a aquellas empresas que

apuestan fuerte por la creatividad en el campo del marketing de la alimentación ybebidas. Estos galardones cuentan con el apoyo de Alimentaria y de Ediciones y Estudios, responsable de

cabeceras como IP Mark, Distribución y Actualidad yRestauración News.

Las Estrellas con más Impulso: Esta actividad pone al alcance de los visitantes

las últimas novedades del canal impulso. Más de un centenar de productos nuevos

identificados y detallados se exhiben en 50 vitrinas que muestran lo último en dulces y snacks.

Está organizada conjuntamente por Alimentaria y FEAD.


domingo, 21 de marzo de 2010

CATA DE VINOS. www.ecatas.com

Para todos los aficionados al vino, creo que tenemos en www.ecatas.com un gran amigo.
Entrar en su web es abrirse un camino en el difícil mundo de las catas de vino.
Os recomiendo que entréis y seguro que no quedareis defraudados.
De su hoja web os estraigo un poco su filosofía y el vídeo de como funcionan las catas.
Espero que os guste.


WWW.ECATAS.COM

Quienes somos En este apartado te contestamos a algunas de las preguntas más frecuentes que recibimos sobre este sitio web. Si tienes alguna duda más, puedes contactar con nosotros.


¿Qué empresa está detrás de este sitio web?

La empresa propietaria es Wine Up Consulting - Joaquín Parra, una empresa consultora especializada en el sector vitivinícola creada en el año 2006, aunque con una trayectoria en el sector vitivinícola que empezó en el año 98. La sede social está en Tomelloso, (Ciudad Real) ¿Dónde si no podría nacer una empresa de este tipo?. Esta empresa es totalmente independiente de cualquier empresa productora y comercializadora por lo que las opiniones son libres y con el único objeto de ayudar tanto al sector como a los apasionados por el vino.


¿A quién va dirigido este sitio web?

A cualquier aficionado o profesional del mundo del vino con inquietudes tanto de aprender como de enseñar, mostrar sus opiniones al mundo para que desde algún lugar sean recogidas. Además, pretendemos ser un nexo de unión entre bodegas y aficionados, pues las bodegas tienen a su libre disposición un espacio donde tener todos sus datos, marcas de vinos, catas e incluso vídeos.


¿Cuál es la finalidad principal de ecatas?

En el mundo del vino, al igual que en otros sectores, siempre están los llamados "gurús" que de manera más o menos independiente, ensalzan o rebajan el trabajo de muchos enólogos y bodegas a través de un comentario sobre un vino. Todo por un precio más o menos elevado. En ecatas.com queremos hacernos un hueco en las opiniones, pero porque los propios consumidores y aficionados son los que lo catan y los que dan su opinión. Un vino es bueno o muy bueno no porque lo diga un paladar entendido… si no porque varias personas (cuanto mayor sea el número mejor) coinciden en la valoración de un producto. La opinión de muchos desconocidos ha de tener mas peso que la de un entendido, esta es nuestra finalidad y queremos haceros partícipes y principales valedores del éxito de este portal.


¿Tiene algún coste participar en ecatas?

No. Ni para usuarios ni para bodegas. Como ya hemos dicho, ecatas tiene vocación de servicio por lo que estos servicios son y serán gratuitos, aunque para que esto sea así hay que entender necesaria la publicidad, que intentaremos sea lo menos intrusiva posible.





miércoles, 17 de marzo de 2010

SUPREMA DE SALMÓN CON VERDURITAS GLASEADAS.



.Ingredientes para 4 personas:


4 supremas de salmón (lomos).

Aceite de oliva.

Sal.


Para las verduritas glaseadas:

200 gramos de zanahorias.

200 gramos de pimientos rojos.

200 gramos de puntas de espárragos verdes.

100 gramos de mantequilla.

Una cucharadita de azúcar.

Sal.


Para decorar:

Vinagre Forum Cabernet sauvignon.

Azúcar.

Pimienta.


Primero de todo hacemos las verduritas glaseadas. Pelamos y cortamos las zanahorias y los espárragos en trozos de unos 3 centímetros de largo, los pimientos nos quedaran mejor en juliana.

En una sartén cocemos con un poco de agua las verduritas durante 7/8 minutos a fuego suave justo para que queden un poco duras. Retiramos el agua sobrante y añadimos la mantequilla, el azúcar y un punto de sal y las rehogamos hasta que queden bien hechas. Las reservamos.

A continuación hacemos las supremas de salmón en una sartén con un poco de aceite.

Tienen que quedar crujientes por fuera y bien hechas por dentro, el punto justo es que queden jugosas, las rectificamos de sal.

Por último montamos el plato. Primero ponemos un lecho de verduritas, encima la suprema con la piel hacia arriba y decoramos el plato con una reducción de vinagre fórum Cabernet sauvignon, azúcar y pimienta.

domingo, 14 de marzo de 2010

1er. CONGRES CATALÀ DE LA CUINA. (1981-1982).



La cuina catalana ha canviat molt i crec que per a be.

Llorenç Torrado en una ponència del 1 er. Congrés català

de la cuina, feia cinc cèntims de per on anaven el nous camins

de la cuina catalana.

Es bo recordar aquells temps baixos per a la nostra cultura

i tenir present que si avui la cuina catalana es coneguda arreu

del món, es perquè gent amb empenta va deixidir no oblidar

la cuina tradicional i donar un impuls a la cuina actual.






Nota: Per lleixir l´article, cliclea damunt.





sábado, 13 de marzo de 2010

TRUITA AMB SUC.

La truita amb suc era un plat típic de quaresma, quan no es podia menjar carn.

Avui en dia es un plat de festa, concretament a Ulldemolins, la segona setmana de març fan una festa popular en torn a aquest plat, amb concurs de truites i degustació popular.





RECEPTA:

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Ingredients per una colla:

PP

8 ous de granja.

1 kg de espinacs frescos.

1 grapat de fesols (mongetes) cuits.

6 talls de bacallà dessalats.

½ cabeça d'alls.

½ litre de brou de pollastre o vegetal.

2 cullerades de farina.

1 polsim de pebre vermell.

Oli d'oliva.

Una Picada amb unes quantes ametlles, avellanes, nous i pinyons.

Ñ

Elaboració:

.

1. Agafem els espinacs i els morfim (els aixafem amb les mans amb una mica de sal, perquè treguin el aigua de constitució), els passem per la paella amb els fesols i fem la truita amb els ous, ho reservem.

2. En una cassola de fang amb oli d´oliva, fregim els talls de bacallà i una vegada ven fets els reservem.

3. En la mateixa cassola i aprofitant el mateix l´oli daurem els alls picats fins. Quant siguin rossets, afegim les dues cullerades de farina i a continuación la picada amb les ametlles, avellanes, nous , pinyons i per ultim el pebre vermell. Ho remenem una mica i afegim el brou.

4. Quan arrenqui el bull afegim la truita sencera o a daus segons el gust i el talls de bacallà.

5. Deixem cinc minuts que faci xup-xup i a sucar pa.




lunes, 8 de marzo de 2010

ALIMENTARIA 2010. 22-26 DE MARZO 2010.

Alimentaria 2010 prepara su edición más internacional:

Alimentaria es el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los principales en el ámbito internacional. Su decimoctava edición tendrá lugar del 22 al 26 de marzo de 2010 en Fira de Barcelona. El salón mostrará las últimas novedades de la industria alimentaria internacional, los canales de distribución y los gustos de los consumidores.

Alimentaria 2010 espera congregar 4.000 empresas líderes en la fabricación y distribución de alimentos y bebidas, a la espera de la participación de cerca de 130.000 compradores profesionales procedentes de más de 155 países. Una vez más, Alimentaria será el escenario económico internacional en el ámbito de la industria y comercio alimentarios.

La feria apuesta por su exitosa y pionera estructura sectorial, que divide la oferta expositiva en 13 salones por familia de productos. Además, Alimentaria vuelve con un nutrido programa de actividades de innovación e investigación. Se calcula que el 85% de la industria de la alimentación española acudirá a la cita, en los cerca de 94.500 m2 dedicados a la exposición y actividades complementarias.

Ficha técnica:

Alimentaria 2010 - Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas


Edición

22 al 26 de marzo 2010

Sector

Alimentación y Bebidas

Ámbito

Internacional

Frecuencia

Bienal

Número de ediciones

XVIII

Lugar

Fira Barcelona: Recinto Gran Via

Horario

Lunes a jueves de 10 a 19 hs y viernes de 10 a 15 hs.

Demanda

  • Distribución alimentaria en general
  • Importación y exportación de alimentos y bebidas
  • Cadenas y centrales de compra
  • Restauración
  • Tiendas especializadas
  • Otros operadores del sistema alimentario

Oferta

Aceites y grasas; ingredientes; arroz y legumbres; azúcar; conservas de pescado, vegetales, cárnicas, salazones y ahumados; dietéticos; miel, chocolate, cacao, dulces, caramelos, turrones y galletas; harinas, panadería, pastelería y bollería industrial; cereales; pastas alimenticias; platos preparados y precocinados; snacks y frutos secos; condimentos, vinagres y salsas; congelados; frutas y hortalizas; lácteos y derivados, masas congeladas; aguas envasadas; cafés e infusiones; cervezas, refrescos; zumos, sidras, mostos y batidos; vinos y licores.

Salones

Organiza

Alimentaria Exhibitions

Con el apoyo de

Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino; Departament d’Indústria, Comerç i Turisme de la Generalitat de Catalunya; Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX); Unión de Ferias Internacionales (UFI); Consorci de Promoció Comercial de Catalunya (COPCA); ACC1Ó; Asociación Multisectorial de Empresas (AMEC); Promotora d’Exportacions Catalanes (Prodeca); Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB); Cambra de Comerç de Barcelona.

Correo electrónico de contacto

alimentaria-bcn@alimentaria.com