ROSELLES A CAN RIMBLES. CANYAMARS.

La rosella (Papaver rhoeas) és una espècie vegetal que creix en camps, marges de les carreteres, rostolls, pastures i prats. També creix com a herba adventícia en cultius de cereals, especialment després que la terra hagi estat remoguda. Prefereix sòls sorrencs de clima càlid. És per això que l'època de floració té lloc en primavera i estiu. Les flors naixen d'una poncella que fins la seva maduració està com caiguda.

ESPERMALLAC (Santolina chamaecyparissus)

El bon amic Pep Salsetes el altre dia ens va presenta aquesta herba medicinal, que molts de nosaltres no coneixíem i que te moltes virtuts medicinals, el seu us es molt popular, sobretot a Menorca

L'espernellac també rep altres noms comuns: camamil·la, broida femella, camamilla groga, camamilla blanca, camamilla de la Mola (a Maó), herba de Sant Joan, botja de Sant Joan, flor de Sant Joan, cordonet.
Nom en castellà: Abrotano hembra.

L'espernallac és un petit matoll, molt ramificat des de la base de la planta.Les fulles són estretes i tenen els marges dentats; molt sovint tenen pèls. Els brots joves són més grisosos, però després passen a verds.Les flors són compostes i formen capítols arrodonits a l'extrem de les tiges.El fruit és petit i és un aqueni.Viu en terrenys secs i assolellats.Tota la planta fa una olor forta semblant a la camamilla.

S'usava com a estomacal o digestiva, prenent-la en infusió. També li han estat atribuides virtuts vulneràries, antiespasmòdiques, emenagogues, i vermífugues.

FLORES COMESTIBLES:

FLORES COMESTIBLES:

Manzana (Malus spp): Su color Rosa pálido Floral y su sabor suave.

Begonia (Begonia x tuberhybrida) : Su color Rojo, amarillo, naranja y rosado y su sabor Acido, parecido al limón.

Borraja (Borage officinalis): Su color Lila azulado y su sabor Similar al pepino.

Caléndula (alendula officinalis): Su color Amarillo, naranja y su sabor Picante.

Clavel (Dianthus spp). Su color Lila y su sabor Similar a la cebolla.

Crisantemo (Crysanthemum spp): Su color Amarillo, blanco y su sabor Amargo, suave a fuerte.

Margarita (Bellis perennis): Su color Blanco, pastel y su sabor Agridulce.

Hinojo (Foeniculum vulgare) : Su color Amarilla Dulce. Fucsia (Fuschia x hybrida) : Sabor Variado Acido.

Geranio (Pelargonium spp): Su color Rojo, rosado, durazno, blanco y su sabor depende de la variedad.

Malva (Athea rosea); Su color Rosado, rojo, blanco, lila Suave.

Lila (Syringa vulgaris): Su color Lila y su sabor Acido, floral pungente.

Capuchina (Tropaeolum majus): Su color Rojo, naranja, amarillo y su sabor a pimienta.

Pensamiento (Viola x wittrockiana): Su color Morado, blanco, amarillo y su sabor Dulce a agridulce.

A esta lista hay que agregar rosas de coloración variada y con un sabor que va del dulce a algo picante, se utilizan tanto en comidas dulces como saladas, es muy conocido el dulce de rosas mosquetas. Violetas, de color violeta y con un sabor algo dulce, ya fueron utilizadas hace muchos años por pasteleros franceses creando unos caramelos de violetas confitadas que suelen venderse en pequeños envases de lata o vidrio, algunas chocolaterías tienen unos bombones con rosas o violetas confitadas por encima. Las flores de calabacín, ya sean rellenas o simplemente fritas en buñuelos, también conocidas en la cocina mexicana para las quesadillas. Las flores de lavanda que se utilizan tanto para perfumar y quedan deliciosas en cremas y ensaladas, con un color celeste pálido y un sabor algo picante. Las flores de hierbas aromáticas como el romero, de color azul, la de albahaca de color blanco. El Hibiscus, rosa china, de color rojo, amarillo o blanco, de un sabor algo dulce y que se presta mucho para ensaladas.

Norberto E. Petryk / chef, escritor e investigador