BERLINESAS. (BOMBAS).

Ingredientes:

350 grs. de leche.

350 grs. de harina floja.

10 grs. de levadura de panadero.

75 grs. de azúcar.

1 huevo.

1 yema.

Aceite para freír.

Ingredientes para la glasa muerta:

Agua muy caliente.

Azúcar glas.

Elaboración:

Diluir la harina, el azúcar y la levadura en la leche (templada al fuego) poco a poco. Añadir los huevos batidos y la mantequilla en pomada.

Varillar hasta obtener una masa esponjosa. Reposar 30 minutos.

Poner la masa en manga pastelera. Freír en abundante aceite a 150C a 160C dando forma redonda. Una vez templadas rociar con glasa muerta.

Elaboración glasa muerta:

Se hace a ojo. En un bol poner todo el azúcar y echar un poquito de agua. Batir muy bien con varillas hasta que quede una masa blanca espesa. El punto exacto se sabe cuando mojas el dedo y se ve a través de la glasa. SI queda tan densa que no se percibe el dedo, habrá que echar más agua y seguir batiendo.