Este
carpacio de jamón de pollo lo podemos comer como aperitivo junto a un gazpacho
bien frío.
Elaboración:
4 pechugas
de pollo.
2 kg. de sal
gruesa.
Pimienta en
grano.
Hierbas
frescas.: tomillo, romero, eneldo etc.
Ralladura de
limón.
Dientes de
ajo partidos.
Elaboración:
Mezclar todas
las especies, hierbas y sal.
Limpiar bien
las pechugas de pollo de pieles, grasa y huesos.
En una
bandeja disponer una capa de sal especiada, una capa de pechugas y acabar con
una capa de sal.
Sellar con
film transparente y depositar la bandeja en la parte baja del frigorífico durante
24-36 horas.
Pasado este
tiempo retirarles toda la sal. Filetear las pechugas. Rociarlas con aceite de
oliva y servir.
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