miércoles, 25 de febrero de 2015

MUTABAL O BABA GHANOUSH. (Crema de berenjenas).



El Mutabal, o crema de berenjenas es una receta similar al Falafel y el Hummus , es una receta que se suele servir de entrante (mazzeh) y se consume principalmente en la zona  del levante del Mundo Árabe. En algunos países como Siria o Palestina se conoce también como Baba Ghanoush.




Ingredientes:
1 berenjena mediana.
1 diente de ajo.
2 cucharadas soperas de tahina (salsa de sésamo).
250gr de yogur natural.
Perejil fresco.
Sal.

Elaboración:
Con un objeto punzante hacer unos agujeritos a la berenjena para facilitar la salida del vapor del agua. Asamos la berenjena entera en el horno (160º- 45min). Dejamos enfriar, quitarnos la piel y semillas y la cortamos a rodajas.
Picamos el ajo y el perejil  muy finos, añadirnos a la berenjena con la tahina , la sal y pasamos el conjunto por la túrmix hasta obtener una crema suave.
Batir ligeramente el yogur y lo añadimos lentamente sin dejar de remover a la crema hasta que se integre bien.

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